Cucina Spa

Golden Gazpacho

Ricetta di: Terry Conlan, Lake Austin Spa Resort, Texas, USA. Ulteriori informazioni a SpaFinder

Perfetta per: Locavores, cuochi con poco tempo a disposizione, quelli attenti alle calorie o che evitano i carboidrati

Note sul test culinario: Ero abbastanza pigro, non mi sono neanche preoccupato di pelare i pomodori ma il risultato è stato positivo. Ho anche aggiunto del cilantro come guarnizione. La prossima volta lo proverò in stile italiano, lasciando da parte il Tabasco e aggiungendo un po' di aceto balsamico prima di servire.

Golden Gazpacho
(Ingredienti per 4 persone)
1 un peperone giallo arrostito
1 tazza di cipolla tritata
3/4 di tazza di cetrioli a pezzi, sbucciati e private dei semi
2 teste di aglio tritato
5 pomodori gialli pelati o 1 latta di pomodori gialli.
1/2 tazza di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aneto fresco
2 cucchiai di aceto al cedro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di Tabasco
Facoltativo: 8 gamberetti, cotti, sbucciati e lasciati raffreddare

Per arrostire il peperone, lasciatelo in forno a 220 gradi per 15 minuti o comunque fino a che non sia abbrustolito; toglietelo dal forno e lasciatelo in una bustina di carta chiusa per 10 minuti, in modo che la buccia si stacchi dalla polpa; togliere il peperone dalla busta, pelarlo e privarlo dei semi.

Con l'aiuto di un mixer, riducete a purea il peperone, la cipolla, il cetriolo, l'aglio e i pomodori. Aggiungete l'acqua, il sale, l'aneto, l'aceto, l'olio d'oliva e il Tabasco e continuate a frullare fino a che tutti gli ingredienti non si amalgamino bene. Riponete il composto in un contenitore chiuso e lasciate raffreddare in frigo fino a che non sia ben fresco. Servite freddo.